Gulai Rendang Ayam

Assalamualaikum wbt, disini fiza ingin mengambil kesempatan mengucapkan Selamat Menyambut Ramadhan Al-Mubarak kepada semua umat Islam di seluruh dunia. Mohon ampun dan maaf pada semua sekiranya terdapat salah dan silap sepanjang fiza berada di sini. Tak lupa juga terima kasih yang tak terhingga pada sahabat2 dan rakan2 yang sudi berkunjung dan memberi support pada fiza. Lots of love from me.
Kali ini fiza nak share resepi Gulai Rendang Ayam

BAHAN :
1 ekor ayam

(A)
2 biji bawang besar
5 biji bawang putih
3 inci halia
2 inci lengkuas
5 batang serai
2 senduk cili kisar
1 inci kunyit
sedikit cili api (ikut tekak masing2)

(B)
2 cawan santan pekat
1 sudu besar serbuk ketumbar
daun limau purut
daun kunyit
2 asam keping
sesudu kerisik (tapi fiza tak masukkan sbb malas nak buat kerisik)
gula melaka (kalau ada)
minyak utk menumis

CARA :
Tumiskan bahan A hingga naik minyak. Masukkan serbuk ketumbar ,santan, ayam, daun limau purut. Masak hingga agak pekat. Akhir sekali masukkan daun kunyit yang diracik halus, asam keping, kerisik, garam dan sedikit gula melaka.

Asam Pedas Simple

Resepi Coming Soon!!!















Routine fiza tiap2 hari sebelum pergi kerja seperti biasa akan memasak utk family. Dan selalu fiza akan bersilat larr kat dapur tu..mengejar masa. Lauk yg fiza masak selalunye yang sangggggattttttttt simple habis dan tak pedas..(sebabnye anak2 sume tak makan pedas..Adoii)tapi disebabkan hari ni cuti masak larr sedap (hi..hi..ni kira dah abis sedap larr ni.) dan pedas.
Kira fiza ni Minah Simple larr..Resepi asam pedas ni pun simple. JOMM!!

Bahan A

Sebiji bawang besar
2 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
seinci kunyit hidup
sedikit halia (kurang seinci)
sedikit belacan (kurang seinci gak..)

Semua bahan A tumbuk, rasa2 tak kuasa bole blend jerr.

Ikan merah tahu (ikut citarasa)
2 -3 senduk cili kisar
setengah sudu kecil biji sawi dan biji halba
setengah sudu serbuk jintan putih, manis dan ketumbar
bunga kantan (kalau takda bole pakai serai, kalau takda gak bole pakai daun kari..kira2 apa daun pun bole jgn rumput darr)

setengah cawan air asam jawa
garam (secukup rasa)
kalau nak lagi kaww letak lar sikit kiub ikan bilis.

CARA-CARA

Tumis Bahan A sehingga naik minyak. Masukkan biji sawi dan halba. Kemudian masukkan cili kisar dan tumis lagi hingga naik minyak. Masukkan air (jangan cair) dan daun kari/ serai/ kantan. Masak hingga menggelegak dan masukkan ikan dan air asam jawa. Akhir sekali garam dan kiub.

* kalau tak sedap jangan mare..

Kuih Seri Muka

Hari Ahad yang lepas my brother in law and my biras, Shikin datang..tak tau nak hidang apa. Dlm almari dapur ada pulut..hmm decide buat seri muka. Seri muka yang Fiza buat ni takda letak telur seperti kebiasaan yang orang lain buat. Sesiapa yang berminat mencuba seri muka tanpa telur boleh la cuba resipi ini..

RESIPI

Bahan lapisan atas

2 cawan tepung gandum
1 3/4 cawan gula
2 cawan santan pekat
2 cawan air daun pandan
sedikit pewarna hijau
sedikit garam

Bahagian lapisan bawah

500 gram beras pulut
sedikit santan cair (memadai pulut terendam)
1/2 sdu kecil garam

Cara-caranya

Bersihkan pulut dan rendam sekurang-kurangnya 3 jam. Basuh dan toskan airnya. Masukkan beras pulut ke dalam acuan 10 x 10. Masukkan campuran santan cair dan garam. Kukus pulut lebih kurang 1/2 jam. Apabila pulut telah masak , padatkan dan ratakan pulut.

Sediakan bahan lapisan atas. Campurkan santan dan tepung, air daun pandan, gula dan sedikit garam dan pewarna hijau. Kacau sehingga sebati dan tapis bancuhan santan tadi. Tuangkan bancuhan tadi di atas pulut yang telah ditekan tadi dan kukus sehingga masak.

Baked Macaroni

Salam Semua Sahabatku dan pembaca semua..resepi ni ada sedikit pembetulan. resepi sebelum ni Fiza terlupa nak tulis cendawan dan tomato. Fiza dah ammend resepi..

My Version Baked Macaroni

Ingredient

1/2 packet macaroni (rebus , tos dan gaul dengan sedikit minyak /butter)
1 can cendawan butang (potong ikut suka)
2 biji buah tomato atau sepeket tomato ceri (potong ikut suka)
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
1 packet daging cincang
1/2 cawan sos tomato
1/2 cawan sos cili
3 sudu besar thousand island
sedikit lada sulah dan oregano

Bahan sos putih

1 1/2 cawan susu segar
1/2 cawan cream
1 kiub ayam
sedikit lada sulah & lada hitam
2 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan 2 sudu besar air)
1 cawan cheddar cheese

Cara-caranya

Tumis bawang sehingga kekuningan, masukkan daging cincang dan tumis sehingga air daging kering. Masukkan sos, thousand island, lada sulah dan oregano. Masukkan macaroni yang telah direbus. Kemudian masukkan cendawan dan buah tomato. Goreng dan angkat. Masukkan macaroni ke dalam acuan.

Cara membuat sos putih.

Masak susu dan cream sehingga menggelegak. Masukkan kiub, serbuk lada sulah dan lada hitam. Kemudian masukkan tepung jagung yang dibancuh dengan air. Biarkan sehingga pekat. Akhir sekali masukkan cheddar cheese. Biarkan seketika dan angkat.
Taburkan sos putih di atas macaroni sehingga agak-agak terendam dan bakar pada suhu 180C sehingga agak keemasan dan garing.

Caramel Cheesecake

Adapted from Catherine Lau Celebrity Chef's Cookbook- Cheesecake Seduction.
Am very very sorry for my bahasa rojak. Minta maaf ya..

BAHAN CARAMEL

Butter 120 gram
Brown sugar 220 gram
Whipping cream 200 ml

CARA

Campurkan butter dan brown sugar dan masak diatas api perlahan sehingga gula hancur (elakkan bancuhan menggelegak) Masukkan cream. Masak sehingga menggelegak. Kacau dan biarkan sehingga 8 minit dan kacau berterusan. Angkat dan biarkan sejuk.

BASE

Butter 60 gram + 1 sudu besar
Brown sugar 30 gram
Dark chocolate 125 gram
Lemon juice 2 sudu kecil + 50 ml susu (biarkan bancuhan selama 5 minit)
Telur 2 biji (dipukul sebentar)
Nescafe 2 sudu kecil dengan 1 sudu kecil air panas
Esen vanilla 1/2 sudu kecil
Tepung gandum 60 gram
Serbuk koko 30 gram
Soda bikarbonat 1/4 sudu kecil
Walnut 100 gram (panggang dan dicincang)

CARA

Cairkan butter, gula dan coklat diatas air yg menggelegak (double boil). Kacau sehingga "smooth". Angkat dan masukkan bancuhan lemon juice. Masukkan telur, bancuhan nescafe dan vanilla. Msukkan bahan kering dan kacau sehingga sebati. Panaskan oven 180C. Grease acuan dengan sedikit butter. Taburkan sedikit tepung. Bungkus bahagian luar acuan dengan aluminium foil. Tuang bancuhan BASE ke dalam acuan dan bakar 10 minit. Turunkan suhu pada 150C.
Setelah masak tuang dan ratakan 1/3 CARAMEL ke atas BASE. Taburkan walnut cincang ke atas caramel. Biar sebentar.

FILLING

Cream Cheese 500 gram
Tepung jagung 2 sudu besar + 2 sudu kecil
Esen vanilla 1 sudu kecil
Whipping cream 200 ml
Telur 4 biji (dipukul sebentar)

CARA

Pukul cream cheese sehingga gebu. Masukkan 1/3 CARAMEL dan kacau. Masukkan tepung jagung dan vanilla esen. Kacau sehingga "smooth". Masukkan cream dan kacau sehingga bancuhan agak pekat. Perlahan-lahan masukkan telur dan kacau sehingga bersatu. Tuang bancuhan ke atas BASE. Letakkan acuan kek ke dalam "water bath". Bakar 1 jam. Tutup oven dan biarkan kek di dalam oven selama 30 minit. Keluarkan water bath dan biarkan kek sehingga sejuk di dalam oven dengan pintu terbuka sedikit.

HIASAN

Walnut 8 biji
Milk Chocolate 30 gram (dicairkan)

Tuangkan caramel ke atas kek. Hiaskan dengan coklat dan walnut.

Cream Cheese Pound Cake

I got this recipe from Bon Appetit magazine...this cake was great. Very buttery aroma, lovely texture but it was too sweet. So I ammended the recipe..2 1/4 cups sugar instead of 3 cups.

Recipe

Ingredients

1 cup butter
250 grams cream cheese
2 1/4 cups castor sugar
6 eggs
4 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon lemon zest
3 cups AP Flour

Preparation

Butter and flour Bundt pan. Beat butter and cream cheese until fluffy about 4 mins. Add sugar, beat 10 min. Occasionally scrapping down sides of bowl. Add eggs 1 at a time. Beat in vanilla and lemon zest. Lastly beat in flour at low speed until batter smooth. (do not overbeat). Transfer to pan. Place pan in cold oven. Temperature 200 F, bake 20 mins. Increase to 250 F, bake 20 mins. Increase to 275 F, bake 10 mins. Increase to 300 F, bake until tester inserted comes out clean. About 30 mins. Cool in pan about 15 mins. Turn out cake and cool completely.

Starting from today onward, i thought of sharing some of my favourite, recommended and tested recipes with you. This time around i start off with New York Cheesecake. For this particular recipe there are a few tips and steps we should take into account. Do follow the instructions accordingly. Here we go.........

NEW YORK CHEESECAKE

Ingredient

BASE

• 50 gram butter
• 85 gram digestive biscuit (finely crushed) /nestume
• 25 gram almond flakes (toasted)
  

FILLING

• 600 gram cream cheese, i used Philadelphia cheese
• 175 gram caster sugar
• 3 tbsp cornflour
• finely grated lemon zest
• 1 tsp lemon juice
• 1 tsp vanilla
• 3 eggs, lightly beaten
• 150 gram whipping cream

TOPPING

• 150 Whipping cream
• 1 tsp gelatin, dissolved in 35 ml water
• 1 tbsp sugar
  

1. Heat oven to 180C. Line 20cm spring form or loose-bottomed tin with parchment paper. Melt butter and stir in biscuit crumbs/ nestume and almond.Bake for 10 mins.
   
2. For filling, beat cheese until smooth on low speed. Add sugar gradually, then add cornflour without overbeating. slowly whisk in lemon zest and juice, vanilla, then eggs. Finally whisk in whipping cream.
3. Raise temperature to 240C. Pour filling over base, bake for 10 mins. If you are using an electric oven leave the door slightly ajar for the first three 3 mins. After 10 mins, lower heat to 110C. Bake another 25 mins. Turn off oven. Keep door closed and leave cake in for 2 hours. Open the door ajar and leave to cool in oven for 1 hour.
4. Cool the cake for 6 hours/ ovenight. Unmould cake.
   
5. Topping, dissolve gelatin in water. Cook low heat until gelatin dissolve, stir in sugar and lastly whipping cream. Spread the topping over cake. Can be served with blueberry or rasberry filling.